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    下列微生物中,与制做馒头有关的是

    A．酵母菌B．曲霉　　C．醋酸菌D．乳酸菌

    A

    解析试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A符合题意。
    考点：发酵技术在食品制作中的作用。
    点评：此题为基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。

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    下列微生物中，与制做馒头有关的是（ ）
    A．酵母菌
    B．曲霉
    C．醋酸菌
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