Question

许多食品制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“银麦啤酒”的是

1. A.
   酵母菌
2. B.
   青霉
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   乳酸菌

Answer 1

A
试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可用于制造“银麦啤酒”的是酵母菌。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟记制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。