防腐剂是食品

加工

过程中添加进去的防止食物

腐败

的

食物

添加剂．

分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．
故答案为：加工；腐败；食物

点评：熟悉食品保鲜的原理和食品保鲜中的具体事例．

练习册系列答案

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科目：初中生物 来源： 题型：阅读理解

下面是近期网上流传的“中国人的一日三餐”：“早晨，买两根地沟油油条，吃个染色馒头，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨牛奶；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，尿素豆芽炖注胶牛肉，人造鸡蛋和着石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶．晚餐，煎条避孕药鱼，炒个膨大西红柿，炖碗石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒．”
请根据自己掌握的知识回答下列问题：
（1）“染色馒头”是生产厂家将过期的馒头回炉加工，同时加入

色素及防腐剂

等物质，并贴上新的生产日期而制成．
（2）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

蛋白质

，不法分子在婴幼儿奶粉加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分．
（3）瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药．该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂．猪食用后在代谢过程中促进

蛋白质

合成，加速脂肪的转化和分解，从而提高了猪肉的瘦肉率．食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大．
（4）苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光．不允许用于食品加工，该染料被“国际癌症研究机构”归类为

致癌

物质．
（5）民以食为天，食以安为本．请你就这些恶性食品安全事件谈谈你的看法：

要求国家加强对食品生产的监督或人应该有较强的道德理念

．

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科目：初中生物 来源：亮点激活苏教版八年级生物（下）苏教版 题型：013

市场上出售的“涪陵榨菜”的配料中，苯甲酸钠是一种防腐剂，你认为

[　　]

A．防腐剂对人体有害，绝对不能使用

B．防腐剂对人体没有危害，可以大量应用在食品加工上

C．加入防腐剂的食品永远不会变质，不需要注明生产日期和保质期

D．每一种食品中添加防腐剂都要求有一定的剂量限制

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科目：初中生物 来源： 题型：单选题

市场上出售的“涪陵榨菜”的配料中，苯甲酸钠是一种防腐剂，你认为

A.
防腐剂对人体有害，绝对不能使用
B.
防腐剂对人体没有危害，可以大量应用在食品加工上
C.
加入防腐剂的食品永远不会变质，不需要注明生产日期和保质期
D.
每一种食品中添加防腐剂都要求有一定的剂量限制

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科目：初中生物 来源：同步题 题型：单选题

在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是

[ ]

A．干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理
B．加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长
C．加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时
D．冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存

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同步练习册答案

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市场上出售的“涪陵榨菜”的配料中，苯甲酸钠是一种防腐剂，你认为