Question

据测定，蛋白质、糖类、脂肪的热价分别为（　　）

• A、17.15KJ/g、17.15KJ/g、17.15KJ/g
• B、17.15KJ/g、17.15KJ/g、38.91KJ/g
• C、17.15KJ/g、38.91KJ/g、17.5KJ/g
• D、38.91KJ/g、17.15KJ/g、17.15KJ/g

Answer 1

考点：人体需要的主要营养物质

专题：

分析：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用

解答：解：1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡），而在体内氧化不完全，一部分热量以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外，故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17.2千焦（4千卡）的热量，而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6.3千焦（1千卡）热量．因此三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克．
故选B．

点评：解答此类题目的关键是熟记糖类、蛋白质和脂肪的热价．