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13.为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验:
步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中,静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口.
步骤二:把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度是6℃.
步骤三:把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃.
步骤四:把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时室温是25℃.
步骤五:几天后,用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察,结果记录在表内(观察不到微生物,用“-”表示,观察到有微生物,用“+”表示;微生物较多用“++”表示;微生物很多用“+++”表示).
锥形瓶观察结果
A+
B+++
C-
请回答下列问题:
(1)比较步骤三、四,你认为实验中的变量是C.
A.温度B.水分C.是否有活的微生物
(2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象,可以得出的结论是低温能抑制细菌的生长繁殖.
(3)根据以上实验,请你写出一条日常生活中保存食品的方法低温保存.

分析 ①对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.
②据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力.一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组,没有处理是的就是对照组.A、B是一组对照试验;B、C是一组对照试验.

解答 解:(1)将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中,静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口.把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃;把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时室温是25℃,可以看出温度、水分等都相同,只是把C锥形瓶加热煮沸,所以变量是否有活的微生物,故选C.
(2)把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度是6℃;把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃.所以它们的变量是温度,温度高的B瓶,细菌多,可得出:低温能抑制细菌的生长繁殖.
(3)食品保存的方法是杀死或抑制细菌的生长繁殖.低温保存或加热后密封保存.
故答案为:(1)C
(2)低温能抑制细菌的生长繁殖.
(3)低温保存或加热后密封保存

点评 掌握对照试验的要求,食品保存的原理.

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