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    泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（ ）
    A．乳酸菌
    B．大肠杆菌
    C．黑曲霉
    D．青霉
    【答案】分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是


    1. A.
      乳酸菌
    2. B.
      大肠杆菌
    3. C.
      黑曲霉
    4. D.
      青霉

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    科目：初中生物 来源：晋江市质检 题型：单选题

    泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．大肠杆菌C．黑曲霉D．青霉

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