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    我国是最早利用发酵技术酿酒的国家。”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为       ，然后在没有氧气的条件下，通过         的代谢产生酒精。
    葡萄糖    酵母菌

    试题分析：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：填空题

    食品的腐败主要是由______引起的，因此食品保存的一个重要问题就是______．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物能酿酒，制作面包的是（　　）
    A．B．C．D．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下图所示实验装置内酵母菌正在进行某种生理过程，你认为该实验验证的假设是
    A．酵母菌的繁殖需要适宜的温度
    B．酵母菌在恶劣环境中能形成芽孢
    C．苹果汁是酵母菌最适宜的生活环境
    D．酵母菌的发酵能产生二氧化碳气体

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    制作米酒运用的生物技术是           。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是
    ①酸奶、米酒 ②酱油、豆腐  ③酱油、食醋  ④火腿肠、牛肉干
    A．①②③B．①③C．②④D．②③④

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    “秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是
    A．脱去肉内的水分B．使肉的色泽金黄好看
    C．使蛋白质分解为氨基酸D．让肉发酵，产生独特香味

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    如图为有机污水处理的一种装置图，其中的活性污泥中含有大量的细菌等微生物。经过一段时间的处理后，有机污水将得到有效的净化。下列叙述不正确的是 (    )
    A．翼轮搅拌的主要作用是增加水体中的溶解氧
    B．夏天有机物污染的河水不易得到净化的主要原因是温度太高，使酶变性失活
    C．一段时间处理后好氧性细菌增加
    D．污水处理过程中随着有机物的不断降解，水
    中无机含量将逐渐增加

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    食品防腐的原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

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