Question

19．在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题．

（1）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并对牛奶煮开处理，其目的是高温灭菌．
（2）冷却后，加入酸奶．
（3）你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4-6小时后最有可能制成酸奶的是甲装置，这是因为乳酸菌需要在无氧的条件下把牛奶中的有机物分解产生乳酸．

Answer 1

分析 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同．甲和乙的变量是空气．

解答 解：（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以消毒杀菌，防止杂菌的污染． 
（3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵． 
所以4-6小时后最有可能制成酸奶的是甲，因为甲密封．
故答案为：（1）高温灭菌  
（3）甲   乳酸菌  无氧

点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．