| 温度（℃） | 0 | 5 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 100 |
| 制成的时间（天） | -- | 8 | 6 | 4 | 2 | 1 | 3 | 5 | 7 | -- | -- |
| 米酒的酒甜度 | --- | + | + | ++ | +++ | +++ | ++ | + | + | -- | --（1）酵母菌有细胞核，属 真核 真核 生物（填“原核”或“真核”），有 有 细胞壁（填“有”或“无”）．（2）做米酒的最佳温度为 40℃ 40℃ （3）根据你所学的知识分析，为什么低温与高温不利于米酒的制成？ 高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵 高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵 ．
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，根据酒精发酵分析答题． 解答：解：（1）、酵母菌是单细胞真菌，有细胞核，属于真核生物，有细胞壁，细胞质内有一个大的液泡． （2）、制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，分析表中的内容可知，在40摄氏度时，发酵用的时间最短，甜酒的甜度最高，因此做米酒的最佳温度为40℃． （3）、酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，高温或低温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵． 故答案为：（1）真核；有 （2）40℃． （3）高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵． 点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答． 
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