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    刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的，这和下列哪种微生物有关

    A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.病毒

    B

    【解析】

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

    考点：发酵技术在食品制作中的作用

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