A
分析：此题可根据植物细胞基本结构和细胞内物质的作用来切入．
解答：苹果和西红柿果实成熟都会变红，从细胞学来看，苹果变红是由于细胞的花青素，西红柿变红是由于细胞的有色体在起作用．
因为：植物液泡中的细胞液中溶解有花青素，花瓣、果实和叶的紫色、深红色或蓝色，常是花青素显示的颜色，但西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体，西红柿果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色．随着果实的成熟，果皮转变为黄色、橙色、红色等，这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致．另外，花青素的颜色随着细胞液的酸碱性不同而变化，酸性时呈红色，碱性时呈蓝色，中性时呈紫色． 光对有色体和花青素的影响也各不相同．光直接影响花青素苷的合成．因此，若向阳的一面总是鲜艳一些的，则是由于花青素引起的．
故选：A
点评：明确：苹果变红是由于细胞的花青素，西红柿变红是由于细胞的有色体在起作用．
