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    酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（  ）
    A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌
    D

    试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见D符合题意．故选：D
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
    ①乳酸菌                   
    A．醋
    ②醋酸菌    		B．酱
    ③曲霉    		C．青霉素
    ④青霉菌    		D．面包、馒头
    ⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列抗生素药品中属于真菌产生的是
    A．青霉素B．卡那霉素C．链霉素D．庆大霉素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是……………………(   )
    A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉索
    C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    下面是家庭酿造甜酒的操作过程：
    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题。（8分）
    （1）请写出制作甜酒的操作步骤                          （用序号表示）。
    （2）酒曲粉末里含有的主要菌种是         。
    （3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？       。
    （4）③步的目的是                                    。
    （5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是                            。
    （6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了        ，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的           气体。
    （7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是                                      （答出一条即可）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用(  )
    A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    连线题（每线2分，共10分）
    1．转基因                        a．小羊多莉
    2．克隆                          b．乳房生物反应器
    3．发酵                         c．酿酒
    4．仿生                          d．苹果梨
    5．嫁接                          e．雷达的研制

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是
    A．制作馒头或面包酿酒用酵母菌
    B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌
    C．制醋用醋酸菌
    D．制酱用醋酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    资料分析：青霉能产生青霉素，人们把青霉中有关基因切下来，用生物技术的方法转入到大肠杆菌中去，依靠大肠杆菌的快速繁殖产生大量的青霉素。（8分）
    （1）青霉能产生青霉素，青霉素的产生靠           控制。
    （2）以大肠杆菌产生青霉素的技术称        
    （3）以上资料说明：大肠杆菌产生青霉素是                                 的结果，由此得出的结论是                。

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