Question

【题目】下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：

1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；

2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；

3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌。

将三支试管放入37℃的温水中10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化。

实验结果：

（1）1号试管不变色，2号试管和3号试管中的馒头可能变成__________色。

结果分析：

（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了__________。

（3）2号试管中馒头碎屑变色的原因是____________________________。

（4）3号试管中馒头块变色的原因是________________________________。

结论：

（5）淀粉在人的消化道的________就开始被消化。馒头变甜与_____________、___________、和唾液的分泌有关。

（6）实验中水温为37℃是因为___________________________________________。

Answer 1

【答案】 蓝 麦芽糖 清水不能使淀粉分解 没有充分搅拌，部分淀粉没发生变化 口腔 牙齿 舌 模拟口腔温度

【解析】1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；选用1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管为实验组，3号试管为对照组，3号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔。

（1）1号试管不变色，2号试管和3号试管中的馒头可能变成蓝色。

（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖。

（3）2号试管中馒头碎屑变色的原因是清水不能使淀粉分解。

（4）3号试管中馒头块变色的原因是没有充分搅拌，部分淀粉没发生变化。

（5）淀粉在人的消化道的口腔就开始被消化。馒头变甜与牙齿、舌、和唾液的分泌有关，让唾液与淀粉充分的混合分解为麦芽糖。

（6）唾液淀粉发挥作用需要适宜的温度，酶的活性最强，因此实验中水温为37℃是因为模拟口腔温度。