Question

【题目】网上热卖的酸奶机能够将其内容物加热至42℃并保持恒温，其功能相当于一个恒温培养箱，八1班的王敏学习了细菌、真菌的培养方法后，兴致勃勃地网购了酸奶机，并按下列步骤尝试制作酸奶：

（1）将约lL鲜奶倒进锅里加热至沸腾，还把酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是_____。

（2）将煮沸后的鲜奶倒入酸奶机，等牛奶变凉了再加入酸奶约100毫升。该步骤相当于培养细菌、真菌的一般方法中的_____过程，加入的牛奶相当于_____，加入酸奶的目的是利用其中的______。

（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。王敏认为，自己的上述操作满足了该发酵过程所需要的基本外界条件：_____、无氧的环境（用于制作酸奶的是厌氧菌），还有水和充足的有机物。最后王敏成功地做出了美味的酸奶，品尝着劳动成果，王敏对自制发酵食品更着迷了。

（4）与制酸奶用到的生物相比，腺病毒没有_____结构。

Answer 1

【答案】将原有的细菌和真菌杀死 接种 培养基 乳酸菌 适宜的温度 细胞

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌。此题依据培养细菌真菌的方法步骤分析解答。

（1）制作酸奶时，对材料用具进行煮沸处理，高温可以将原有的细菌和真菌杀死，防止杂菌的污染。

（2）购买的酸奶中有乳酸菌，在煮沸又变凉的牛奶中加入一些酸奶相当于接种了乳酸菌，牛奶相当于培养基，加入酸奶的目的是利用其中的乳酸菌，乳酸菌可以在牛奶中生长、繁殖，发酵产生乳酸。

（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。丽丽认为，自己的上述操作满足了乳酸菌发酵过程所需要的基本外界条件。乳酸菌的大量繁殖需要的外界条件是适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物。

（4）乳酸菌是细菌，有细胞结构。腺病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成。