Question

19．鲜美的肉汤放置久了会变酸，这是微生物搞的“恶作剧”，这些微生物来自哪里？法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题．如图是巴斯德的实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）巴斯德认为，肉汤变酸是由微生物引起的，这些微生物来自于空气．
（2）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中微生物的加入瓶内．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是B
A．瓶子的大小　　B．细菌的有无　　　　　C．肉汤的多少
（4）在科学探究的过程采用的方法有很多，除了巴斯德的实验法以外，还有观察法、测量法、调查法等方法．在实际生活中往往需要多种探究方法．

Answer 1

分析 甲图A瓶煮沸，即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有煮沸，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．

解答 解：（1）分析题意可知，食品中的这些细菌是从哪里来呢？是有食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他认为肉汤变质是由空气中细菌（微生物）引起的．
（2）甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（3）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无；而甲图中控制改变量的方法则是A瓶煮沸，B瓶不做任何处理．
（4）在科学探究的过程采用的方法有很多，除了巴斯德的实验法以外，还有观察法、测量法和调查法等方法．在实际生活中往往需要多种探究方法．
故答案为：
（1）微生物；微生物；空气；
（2）A；微生物；
 （3）B；
（4）观察法；测量法；调查法．

点评 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的．