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    制作面包时,是因为酵母菌在面团中产生了(    )使面包松软多孔.

    A.酒精            B.淀粉           C.蛋白质             D.二氧化碳

     

    【答案】

    D

    【解析】

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．

    故选：D  

    考点：发酵技术在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．

     

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    制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（　　）

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    制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（　　）
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    制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（ ）
    A．二氧化碳
    B．酒精
    C．水
    D．氧气

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    制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（ ）
    A．二氧化碳
    B．酒精
    C．水
    D．氧气

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