Question

（2012?哈尔滨模拟）近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，例如；地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素．有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品．
（1）很多学生喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的

B

，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新．
A．糖类       B．蛋白质   C．脂肪
（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是

小肠

．
（3）“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物

A

．
A．香菇烧油菜     B．豆浆    C．排骨汤      D．八宝粥
（4）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述科学合理的是

A

．
A．买肉时一定要看肉是否经过检疫合格
B．已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化
D．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口
（5）相关部门要求各餐饮机构要给顾客提供消毒餐具，这属于预防传染病的哪项措施

B

A．控制传染源    B．切断传播途径    C．保护易感人群．

Answer 1

分析：此题考查富含蛋白质的食物，小肠是吸收营养物质的主要器官，合理营养，食品安全，预防传染病．

解答：解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等．
（2）小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：①成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；②小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起--小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积．被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身．
（3）营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐．以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；准备的晚餐有米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐，缺少蔬菜． 
（4）食品安全：防止食品污染；预防食物中毒．饭后不宜立即进行剧烈运动．
（5）控制传染源：早发现、早诊断、早治疗、早隔离病人，对患病动物进行深埋、焚烧处理．切断传播途径：搞好个人和环境卫生、做好环境消毒、消灭媒介生物，加强检疫，封锁交通．保护易感人群：预防接种，加强锻炼，不与传染源接触．
故答案为：（1）B；（2）小肠；（3）A；（4）A；（5）B．

点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，能运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的食品安全的问题．