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    我们制作下列食品，不需要细菌或真菌参与的是
    A．酸奶B．米酒C．醋D．豆腐
    D

    试题分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，A错误：酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误；制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌发酵能产生醋酸，C错误；豆腐就是豆浆（蛋白质胶体溶液）的聚沉产物，不需要细菌或真菌参与，D正确。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是
    A．酿米酒——发酵技术
    B．金橘树上长柚子——组织培养技术．
    C．“多莉”羊的诞生——克隆技术
    D．培养抗虫抗倒伏的小麦一转基因技术

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是
    ①面包  ②纯净水  ③腐乳  ④鲜果汁 ⑤酱油   ⑥酸奶
    A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是
    A．纯净水B．爆米花C．面包D．薯片

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来。
    A．醋a.乳酸菌
    B．面包、馒头b.醋酸菌
    C．酸奶、泡菜c.酵母菌
    D．酱油d.霉菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    沼气可以用于家庭照明和供暖等，下列能进行沼气发酵的微生物是：
    A．产甲烷细菌B．醋酸菌C．苏云金杆菌D．大肠杆菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列有关生活中生物技术的运用，正确的是（   ）
    A．冷藏的食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
    B．白酒的酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解为葡萄糖
    C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
    D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在德化红酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要原因是为了防止(       )
    A．酒精挥发B．杂菌污染
    C．温度降低D．空气中的氧气杀死酵母菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物是(    )。
    A．酵母菌、乳酸菌B．枯草杆菌、酵母菌
    C．甲烷细菌、乳酸菌D．大肠杆菌、乳酸细菌

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