B 分析：本题考查种子萌发的过程，种子萌发的过程大致可以分为种子吸水膨胀、种皮胀裂、长出胚根、长出胚芽四个阶段．以后，胚根长成植物的根，胚芽长成植物的茎和叶． 解答：我们知道种子的结构都包括种皮和胚，而胚又被包括胚芽、子叶、胚轴和胚根四部分，当种子萌发时，胚芽将来发育成茎和叶；子叶储存营养物质或转化运输营养物质给胚；胚轴将来发育成连接茎和叶的部分；胚根将来发育成根．由此可见“黄豆芽”中细长发白的可食用部分是两节根与茎的部位，主要是由黄豆种子的胚轴发育形成的． 故选：B 点评：知道“黄豆芽”中细长发白的可食用部分主要是胚轴发育形成的，食用的不是芽，是连接根与茎的部位，特别是绿豆芽．
寒假天地重庆出版社系列答案
