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盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败,其生产上利用的主要原理是


  1. A.
    除去水分防止细菌和真菌的生长
  2. B.
    高温灭菌
  3. C.
    破坏需氧菌类生存的环境
  4. D.
    低温抑菌
B
分析:本题考查的是食品的腐败原因.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖.盒装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌;利用高温杀死了牛奶中的细菌真菌,从而减少了微生物的生长和大量繁殖,延长了牛奶的保存时间.
故选B
点评:明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的,注意食品保鲜的原理及生活中的应用.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2013?百色)盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败,其生产上利用的主要原理是(  )

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科目:初中生物 来源:2013年广西百色市中考生物试卷(解析版) 题型:选择题

盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败,其生产上利用的主要原理是( )
A.除去水分防止细菌和真菌的生长
B.高温灭菌
C.破坏需氧菌类生存的环境
D.低温抑菌

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