分析 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,如制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.
解答 解:(1)制备泡菜的盐水溶质的质量分数约为20%,则制作泡菜盐水时清水与食盐的质量比约为 4:1.
(2)泡菜发酵用到的是乳酸菌,因为发酵是微生物进行无氧呼吸的过程,因此发酵过程中泡菜坛子一定要密封.
(3)植物细胞吸水或失水取决于植物细胞内外液体的浓度差.细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时,细胞失水;细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时,细胞吸水.盐水在泡菜制作中能渗出蔬菜中过多的水分,是因为泡菜细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度,细胞失水造成的.
故答案为:
(1)4:1;
(2)无氧;
(3)泡菜细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度,细胞失水造成的.
点评 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能用以实际的生活中.
科目:初中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 凡是鱼类,必须生活在水中 | |
B. | 水中的各种生物通过食物链或食物网形成联系 | |
C. | 在水中生活的动物都必须用鳃呼吸 | |
D. | 水中的各种生物的形态结构都与其生活的环境相适应 |
查看答案和解析>>
科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 减少粮食浪费,可以减少自然资源的流失 | |
B. | 减少粮食浪费,可以减少温室气体的排放 | |
C. | 减少粮食浪费,可以节省资金,但对其他没有影响 | |
D. | 减少粮食浪费,可以减少土地、水、化肥和劳动力的浪费 |
查看答案和解析>>
科目:初中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:初中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com