Question

【题目】下列视频保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存食品的目的；A正确；冷藏法，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物，而微生物的生长需要适宜的温度；B正确；罐藏法的原理是高温消毒后隔绝空气，抑制细菌、真菌的繁殖和生长；C正确；真空包装法（如袋装肉肠）是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，因此其原理是破坏需氧菌类的生存环境；D错误。

考点:食品保鲜的一般方法。