学生小张想将鲜牛奶变成酸奶.他将要利用下列哪种微生物A．曲霉B．醋酸菌C．乳酸菌D．酵母菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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学生小张想将鲜牛奶变成酸奶，他将要利用下列哪种微生物

A．曲霉

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．酵母菌

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．

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（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________________；
（2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是__________，它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是__________；
（3）加入一些购买的酸奶的目的是：________________________________；
（4）发酵时要加盖密封的原因是：__________________________________；
（5）产生酸味的原理是：___________________________________。

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