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    1．酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．
    A．乳酸菌B．霉菌C．酵母菌D．醋酸菌

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶用乳酸菌．

    解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
    故选：A．

    点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （1）鼓点声刺激表演者耳蜗内的听觉感受器，产生神经冲动，通过与听觉有关的神经传递到大脑皮层的听觉中枢，形成了听觉．
    （2）表演者的眼睛看到翻飞的鼓穗，是人体通过调节晶状体的曲度，使外界物体形成的物像始终落在视网膜上．
    （3）演出时表演者大汗淋漓，以汗液形式排出体内的一些代谢废物．除此之外，人体还具有排尿和呼吸 两条排泄途径．
    （4）同学由于近视看不清表演，你认为可能是哪些原因导致学生视力不良？（至少答出2点）
    长时间看书、看电脑、玩游戏、读书写字光线太弱等．

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