下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需
（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 蛋白质和脂肪 蛋白质和脂肪 ．
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？肝脏、小肠、胰腺 肝脏、小肠、胰腺 ．
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长 含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长 ．
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？蛋白质含量少 蛋白质含量少 ．
分析：此题一个综合性的题目，涉及合理膳食以及营养物质的消化等知识，分析作答． 解答：解：（1）、分析表中的数据可知，若该成年人每日只食用1000g黄豆，则获得的蛋白质是1000÷100×38.00=380.0g，大大超过了成年人的每日需要量80.00g；碳水化合物是1000÷100×31.30=313.0g，低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×18.00=180.0g，超过了成年人的每日需要量80.00g；钙质是1000÷100×0.06=0.6g，低于成年人的每日需要量0.80g．因此表中养分会超过每日需求量的是蛋白质和脂肪．
（2）、肝脏分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化，把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒，胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液能对脂肪进行化学性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可见参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、小肠、胰腺等器官分泌的．
（3）、蛋白质是构成细胞的重要物质，对于身体的生长发育和细胞的修复和更新有重要作用，钙是形成牙齿和骨骼的重要原料，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长．因此牛奶被视为婴儿的理想食品．
（4）、劣质奶粉中蛋白质含量低，婴幼儿长期食用这种奶粉，造成体内缺乏蛋白质，也就缺少了生长发育、组织更新的原料，因此身体停止发育，变成了头大身小的“大头娃娃”．
故答案为：（1）蛋白质和脂肪
（2）肝脏、小肠、胰腺
（3）含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长．
（4）掺入较多淀粉，蛋白质含量少 点评：这部分内容是考试的重点，要注意掌握．解答本题时要结合分析表中的数据，再根据已掌握的知识解答．
练习册系列答案
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科目：初中生物
来源：
题型：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物（淀粉 ） |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若该成年人每日只食用1 000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 蛋白质、脂肪 蛋白质、脂肪 ．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是蛋白质、碳水化合物、脂肪 蛋白质、碳水化合物、脂肪 ．
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有胃、小肠 胃、小肠 ．
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的蛋白质 蛋白质 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育．
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？
一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等 一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等 ．
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科目：初中生物
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题型：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
| 养 分 |
黄豆内的含量
（g/100g） |
牛奶内的含量
（g/100g） |
成年人每日需求量
（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？蛋白质、脂肪 蛋白质、脂肪
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色 把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色 ．
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科目：初中生物
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题型：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出．据表回答下列问题：
| 养分 |
100g黄豆内的含量（g） |
100g牛奶内的含量（g） |
成年人每日需求量（g） |
| 糖类 |
18.6 |
3.4 |
380.00 |
| 脂肪 |
16.0 |
3.2 |
80.00 |
| 蛋白质 |
35.1 |
3.0 |
80.00 |
| 钙 |
0.19 |
0.10 |
0.80（1）某成年人每日只食用1000g黄豆， 、 、 会超过其每日需求量．
（2）如果这个成年人每日只食用2500g牛奶， 、 不能满足每日需求量．
（3）2004年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法： ．
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科目：初中生物
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题型：
（4分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年 人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题： | 养分 | 黄豆内的含量（g/100g） | 牛奶内的含量（g/100g） | 成年人每日需 （g） | | 蛋白质 | 38.00 | 3.30 | 80.00 | | 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.0 | | 脂肪 | 18.00 | 3.80 | 80.00 | | 钙质 | 0.06 | 0.12 | 0.80 | （1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 。 （2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 。 （3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是 。 （4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？ 。
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