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【题目】制作酸奶,需要的细菌是

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 D. 霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答。

利用酵母菌发酵可酿酒,蒸馒头等,故A错误;制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件得,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味,故B正确;大肠杆菌生活在人体的肠道内,使人患病,故C错误;制酱用霉菌,制作酸奶不用霉菌,故D错误。故选B。

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