Question

11．取4个瓶子，均加等量干酵母（内有活酵母菌），一起放置在温暖环境中（如图）

（1）上述实验中有3组对照实验，变量为葡萄糖的一组是AC，该组对照实验证明了酵母菌的生长繁殖是否需要葡萄糖．
（2）在上述装置中，适于产生酒精的装置是A．
（3）一段时间后，液体中有气泡冒出的是AD瓶，将气体导入澄清的石灰水中，看到的现象是澄清石灰水变浑浊，说明酵母菌分解葡萄糖产生的气体是二氧化碳．
（4）根据A和B这组对照实验，你可以提出问题：酵母菌的生长繁殖需要水吗？．

Answer 1

分析 （1）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量．

解答 解：（1）上述实验中有3组对照实验，A和B为一组，变量是水，A和C一组，变量是葡萄糖，A和D 为一组，变量是氧气．酵母菌的营养方式是异养（腐生）． 酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC两支试管为一组，不同的是A有葡萄糖，C没有葡萄糖，因此可选AC两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质．
（2）酵母菌不含叶绿体，进行腐生生活，它在无氧和有氧的条件下都能生活．无氧时，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出较少的能量，供生命活动利用．利用这一特点可进行酿酒．有氧时，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用（蒸馒头、面包的原理）．在上述装置中，最适于产生酒精的装置是A．
（3）在上述装置中，一段时间后，液体中有气泡冒出的是A、D瓶，将气体导入澄清的石灰水中，看到的现象是变浑浊．二氧化碳有能使澄清的石灰水变浑浊的特性，说明酵母菌分解葡萄糖产生的气体是二氧化碳．
（4）根据A和B组对照实验，可以提出的问题是：酵母菌的生长繁殖需要水吗？
故答案为：（1）3；AC； 酵母菌的生长繁殖是否需要葡萄糖
（2）A；
（3）AD； 澄清石灰水变浑浊；二氧化碳
（4）酵母菌的生长繁殖需要水吗？

点评 解答此题关键是理解掌握酵母菌发酵现象、二氧化碳的验证方法，掌握控制实验变量、设置对照实验的能力．