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    19．小彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验．如图所示，小彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲装置中肉汤变质，乙装置中肉汤仍然保鲜．请问：
    （1）乙装置中肉汤保鲜的原因是无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）．
    （2）该实验中的变量是细菌．
    （3）实验后，小彬将乙装置的玻璃管取走，然后将乙装置放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．为什么？冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖（或低温细菌繁殖受到抑制）．
    （4）以上实验说明细菌和真菌繁殖的条件是适宜的温度、水分、营养物质．

    分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
    （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （3）如图，甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管．

    解答 解：（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
    （2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．甲、乙是对照实验，唯一变量是有无微生物．
    （3）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜，说明在低温条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制，肉汤也能在较长时间内保鲜．
    （4）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
    故答案为：（1）无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）；
    （2）细菌；
    （3）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖（或低温细菌繁殖受到抑制）
    （4）适宜的温度；水分．

    点评 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．

    练习册系列答案
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    10．仔细阅读以下资料，回答下列问题：
        时下正值雷雨季节．有一天，小康和同学刚要走出教学楼，突然只见一道闪电横空划过，“打雷啦!”
    大家不约而同捂住了耳朵．紧接着一个炸雷，惊得小康出了一身冷汗，心狂跳不已，--好大一个雷啊!
    （1）“闪电”进入小康的眼球最终“看”到闪电的先后顺序是（填序号）④→③→②→①→⑤→⑥．
      ①视网膜  ②晶状体  ③瞳孔  ④角膜  ⑤视觉神经  ⑥大脑皮层
    （2）小康和同学的一系列反应均受神经调节，该调节的基本方式是反射．在看到闪电的过程中，感受器位于眼球内的视网膜（填结构名称）．
      （3）“小康被惊出了一身冷汗，心狂跳不已”说明人体生命活动还受激素调节的影响．

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    7．如图是心脏解剖图，请据图回答：
    （1）在心脏的四个腔中，有静脉血流过的是[③]、[④]．
    （2）与⑧连通的血管是⑤主动脉．
    （3）[④]与[②]之间有动脉瓣，起作用是防止血液倒流．
    （4）心脏壁的厚薄来看，左心室的壁最厚，能够强有力的收缩，将血液泵至至全身．
    （5）血液由④流出，再流回到⑦，这一循环途径称为肺循环．血液成分由动脉血变成静脉血．
    （6）如果肌肉注射某药品后，跟踪检查，首先在心脏中的[③]右心房里发现药品．

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    A．动物的学习行为是出生以后，通过后天学习和生活经验而获得的行为
    B．动物保护色的形成是人工选择的结果
    C．皮肤和黏膜是保护人体的第一道防线，属于非特异性免疫
    D．缩手反射是简单反射，由脊髓参与就可以完成

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    11．研究生物科学的基本方法是观察和实验．

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    9．盲人在“读”盲文时，其所接受的刺激，依靠的是皮肤中的（　　）
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