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    在口腔里细嚼馒头或饭粒，觉得有甜味，这是因为（ ）
    A．麦芽糖分解成葡萄糖
    B．淀粉分解成麦芽糖
    C．蛋白质进行初步分解
    D．蛋白质分解成氨基酸
    【答案】分析：淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味．据此回答．
    解答：解：馒头在口腔中细嚼时，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液中唾液淀粉酶的作用被分解成了麦芽糖，因此细嚼馒头或饭粒感觉有甜味．故B符合题意．
    故选：B．
    点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．是考试的重点内容．
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    C．蛋白质进行初步分解
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