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    17．用酵母菌制作馒头和面包时，蒸熟的馒头和面包会暄软的原因是（　　）
    A．能将葡萄糖分解产生酒精，酒精发挥所致
    B．能将葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀所致
    C．酵母菌自身遇热膨胀所致
    D．以上原因都是

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
    故选：B．

    点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    7．食品安全人命关．下列说法不符合食品安全的是（　　）
    A．购买经过检疫的猪肉B．吃没有卫生许可证的食品
    C．购买方便面要看保质期D．生肉和熟肉要分开切

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    8．如图中曲线表示血液依次流经A、B、C血管时，血液中某种物质含量的变化．
    请据图回答：
    （1）图中三种血管中红细胞单行通过的血管是B．该种血管的功能是进行物质交换．
    （2）如果曲线代表氧气含量的变化，则血管C的名称是肺静脉．
    （3）如果血管C代表手臂上看到的青筋，则曲线能代表二氧化碳（“氧气”或“二氧化碳”）含量的变化．
    （4）某人因交通事故导致下肢处的血管A受伤出血，则急救时应在近心端压迫止血．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．平时见到的手臂上一条条的“青筋”，这是（　　）
    A．毛细血管B．动脉C．静脉D．神经

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列现象中，通常与人体免疫功能无直接关系的是（　　）
    A．螨虫过敏B．淋巴结肿大
    C．胃肠的蠕动D．人体清除水痘病毒的过程

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列关于人类起源与进化的叙述，正确的是（　　）
    A．人类一直向着有利于直立行走的方向变异
    B．能使用工具是人和猿分界的标志
    C．人类进化过程中，脑容量是逐渐增多的
    D．人类由类人猿进化而来

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．下列成果均用到了生物技术，其中利用了克隆技术的是（　　）
    A．利用大肠杆菌产生胰岛素B．利用普通小鼠培育出巨型鼠
    C．利用花粉培育出无病毒植株D．科学家培育出的“多莉羊”

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列有关“鹦鹉学舌”这一动物行为叙述正确的是（　　）
    A．由遗传因素所决定，是动物生来就有的行为
    B．在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用在生活过程中逐渐形成的行为
    C．与遗传因素无关，由环境因素所决定的行为
    D．与小鸟喂鱼一样，是鹦鹉的本能行为

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    10．如图是小肠绒毛示意图．据图回答：
    （1）填写结构名称：
    [1]小肠绒毛；[2]小肠绒毛内的毛细血管；[7]肠腺．
    （2）[7]的分泌物叫做肠液，生理作用是消化食物中的大分子有机物．
    （3）食物的六大营养成分中，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是维生素．
    （4）进入小肠内的营养成分，蛋白质必须被消化成氨基酸后，才能被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，经血液循环才能运输到全身各细胞．

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