Question

【题目】用纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，从纱布中渗出的白色物质以及纱布上黏着的胶状物质分别是（）

A. 蛋白质、淀粉B. 淀粉、蛋白质C. 脂肪、蛋白质D. 维生素、淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】

在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此答题。

食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体，这种物质是淀粉；再揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。综上分析可知，用纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，从纱布中渗出的白色物质是淀粉，纱布上黏着的胶状物质是蛋白质。故选B。