| 试管 | 实验设计 | 滴加碘液后的现象 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1号 | 馒头块+2mL唾液，不搅拌，37℃水浴10分钟 | 变蓝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2号 | 馒头屑+2mL唾液，搅拌，37℃水浴10分钟 | 不变蓝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3号 | 馒头屑+2mL清水，搅拌，37℃水浴10分钟 | 变蓝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4号 | （1）1号、2号试管对照是为了探究 舌的搅拌 舌的搅拌 对馒头的消化作用．（2）2号、3号试管对照是为了探究 唾液 唾液 对馒头的消化作用．（3）如果要进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，请将你的实验设计预测的实验现象填在表4号试管对应的空白处，你认为应选 2 2 号试管作为它的对照组．
分析：此题考查的是探究馒头在口腔中的变化的实验．馒头在口腔中的变化的实验步骤是：控制单一变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论． 解答：解：
（1）1号试管和2号试管形成以舌的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝；2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化有促进作用． （2）2号试管和3号试管形成以唾液为变量的对照实验．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；3号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝．说明唾液中的唾液淀粉酶对馒头的消化作用． （3）要探究“温度对唾液消化作用的影响”，实验的变量是温度，将馒头碎屑与2mL唾液放入4号试管中搅拌，放入0℃水浴10分钟．4号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验．4号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是低温抑制了唾液淀粉酶的活性，在0℃的环境中，淀粉不会被分解，因而淀粉遇碘变蓝．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明低温对唾液淀粉酶活性有抑制作用． 故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌； （2）唾液； （3）
点评：解此题要掌握馒头在口腔中的变化的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验． 
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