Question

图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是（  ）

Answer 1

C

解析试题分析：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评：此题较新颖，有一定的难度，解答此题的关键是熟知酵母菌的发酵过程需要适宜的温度。