Question

12．下列验证食物中所含主要营养物质的做法中，错误的是（　　）

• A． 验证食物中是否含有淀粉可以滴加碘液，看其是否变蓝
• B． 验证食物中是否含有蛋白质可以加热，看是否出现白色固态物质
• C． 验证食物中是否含有脂肪可以将其燃烧，看是否会散发出臭味
• D． 将花生种子放在白纸上，用力挤压，观察“油斑”，可以验证脂肪

Answer 1

分析 解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性，维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，蛋白质燃烧时会发出特有的臭味，脂肪的鉴定方面来分析解答．

解答 解：A、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．因此，验证食物中是否含有淀粉可以滴加碘液，看其是否变蓝，故不符合题意；
B、蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，验证食物中是否含有蛋白质可以加热，看是否出现白色固态物质，故不符合题意；
C、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；因此验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，故符合题意；
D、将花生种子的种皮去掉后，放在白纸上，用力挤压，白纸上出现透明的“油斑”，这说明了花生的种子中含有脂肪，故不符合题意．
故选：C

点评 解答此类题目的关键是知道一些常见物质的特性，善于运用比较的方法，熟记常见物质的鉴别或检验方法，并能灵活迁移应用．