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    下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）

    A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）

    B．发酵过程中必须通入空气

    C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸

    D．发酵是由酵母菌完成的

    C

    【解析】

    试题分析：制作酸奶需要加入乳酸菌的发酵，乳酸菌在适宜的温度，没有氧气的条件下，将牛奶中的营养物质发酵产生乳酸。故选C。

    考点：本题考查乳酸菌在食品业中的运用。

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