[题目]入夏后肉汤易变质.最合理的保鲜方法是( )A. 煮沸.开盖冷藏 B. 煮沸.加盖冷藏C. 不煮沸.开盖冷藏 D. 不煮沸.加盖冷藏题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是( )

A. 煮沸、开盖冷藏 B. 煮沸、加盖冷藏

C. 不煮沸，开盖冷藏 D. 不煮沸、加盖冷藏

【答案】B

【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。煮沸可以起到一定的杀菌作用，使肉汤中微生物减少有利于保鲜；空气中有细菌真菌等微生物，加盖可以防止空气中的微生物落入，有利于保鲜；冷藏的原理是低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖，有利于保鲜。因此入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是煮沸、加盖冷藏。

练习册系列答案

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（1）抱罗粉的主要成分是淀粉，图中____曲线表示淀粉的消化过程。

（2）牛肉的主要成分蛋白质在____（填字母）段开始被消化，蛋白质最终被消化成____才能被人体吸收。

Ⅱ．某生物兴趣小组探究“抱罗粉在口腔中的变化”，按照下表的方案进行实验，请根据下表回答问题：

试管编号	1	2	3	4
抱罗粉碎屑	适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑
唾液有无	2mL唾液	A	2mL唾液	2mL唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	搅拌	搅拌
温度	37℃		0℃	100℃
保温时长	水浴10分钟
加入碘液	2滴