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    18．慢慢咀嚼馒头会感到有甜味，是因为馒头中的淀粉被唾液唾液淀粉酶分解成了麦芽糖．

    分析 馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味．

    解答 解：馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖．
    故答案为：唾液淀粉；麦芽糖

    点评 此题考查了唾液中唾液淀粉酶的作用：能够将淀粉分解为麦芽糖．

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    （5）如果将显微镜的物镜由低倍镜换成高倍镜，视野中的细胞数目会减少（填“增多”或“减少”）．

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    ①取1支试管，将适量馒头碎屑放入试管内．
    ②向试管中加入2毫升纯净唾液和2滴碘液，并搅拌．
    ③将试管放入盛有37℃温水的烧杯内约7分钟．
    该同学的实验记录如下：A实验现象：试管内的淀粉不变蓝B实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌、唾液都有关系
    （1）请纠正该同学探究中的错误：
    Ⅰ．实验设计上：没有设置对照实验；
    Ⅱ．实验步骤上：碘液应最后加，37℃的水浴应保持5-10分钟；
    Ⅲ．对实验现象的描述上：先变蓝色，后慢慢褪色．
    （2）该同学的实验结论可靠吗？为什么？不可靠、因为没有分别以唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置两组对照实验
    （3）请说明实验中需将试管放入37℃水中恒温的原因：37℃是模拟人口腔的正常体温，37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强．

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