Question

15．下表示某实验小组关于“馒头在口腔中的变化”的探究步骤，请据表回答问题．

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑5g	碎屑5g	馒头块5g
加入物质	2毫升唾液	A	2毫升唾液
处理	充分搅拌	充分搅拌	B
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）要探究唾液对馒头的消化作用，2号试管A处应加入2毫升清水．
（2）滴加碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝（变蓝/不变蓝）．
（3）1号试管加碘后不变蓝的原因是淀粉被唾液中的淀粉酶分解．
（4）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，选用1和3两只试管进行对照实验，3号试管B处的处理应为不搅拌．
（5）滴加碘液后，3号试管变蓝色，可以得出结论：牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对馒头有消化作用．
（6）该小组进一步探究温度对唾液分解淀粉速度的影响，并根据实验结果绘制曲线图．以下能正确表示温度对唾液分解淀粉速度影响的曲线是B．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管的A处应加入2ml清水和1号试管形成对照作用．
（2）（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在1号试管里应加2ml唾液，这样就与2号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验．1号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．2号试管内，清水不能消化淀粉，所以滴加碘液会变蓝．
（4）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．所以3号试管B处的处理应为不搅拌．
（5）①号试管与③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，探究的是牙齿和舌头对馒头的消化是否有作用．最后发现3号试管变蓝，说明牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对馒头有消化作用．
（6）唾液淀粉酶只有在37℃才能发挥它的最好效力，温度过高或过低都不利于唾液淀粉酶活性的正常发挥．
故答案为：（1）2ml清水
（2）变蓝
（3）淀粉被唾液中的淀粉酶分解
（4）不搅拌
（5）牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对馒头有消化作用
（6）B

点评 解题的关键是理解能通过实验验证了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．