Question

16．花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒．据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化．花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养．据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”．根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵．总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚．
（1）酿酒过程中需要先把糯米煮熟的目的是杀菌．
（2）发酵过程需要加入酒曲，酒曲中的酵母菌属于生物异养（“自养”或“异样”）．
（3）请写出酵母菌无氧呼吸的文字表达式葡萄糖（有机物）-→酒精+二氧化碳+能量．
（4）我国新交通法明确规定不得醉酒驾车，醉酒的人驾车时明显表现为反应慢、动作不协调，从而影响各项操作，造成驾车人动作不协调的主要原因是酒精麻醉了人的A．
A．小脑　　B．大脑　　C．脊髓　　D．脑干．

Answer 1

分析 （1）制酒要用到酵母菌，分析资料答题．酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．
（2）小脑的主要功能是使运动协调、准确，维持身体的平衡；据此回答

解答 解：（1）在酿酒时要先将糯米煮熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是煮熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．
（2）酵母菌的体内无叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为食，营养方式为异养．
（3）酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖生成水和二氧化碳，并释放能量；在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，并释放能量；故酵母菌无氧呼吸的文字表达式为：葡萄糖（有机物）-→酒精+二氧化碳+能量．
（4）小脑的主要功能是使运动协调、准确，维持身体的平衡；因此，醉酒的人驾车时明显表现为反应慢、动作不协调的主要原因是酒精麻醉了人的小脑．故A正确．
故答案为：
（1）杀菌．
（2）异养．
（3）葡萄糖（有机物）-→酒精+二氧化碳+能量．
（4）A．

点评 酒的制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，最好能应用于生产实际．