Question

小明同学为探究如何保鲜肉汤作了以下实验．小明将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25度的环境中，若干天后，甲肉汤变味，乙肉汤仍然保鲜．请问：
（1）乙试管中的肉汤较长时间没有腐败变质的原因是

空气中的细菌不能进入乙试管中（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）

．
（2）小明实验中的变量是

细菌

，

乙装置

是对照组．
（3）实验后，小明将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．为什么？

冰箱中温度低，不利于细菌的生长繁殖（或低温抑制细菌的生长繁殖）

．
（4）以上说明细菌繁殖的条件是

水分、适宜的温度、有机物（营养物质）

．

Answer 1

分析：此题考查的是探究肉汤变质是由空气中细菌引起的实验．巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．解答时结合题意和图示从空气中的细菌能否进入甲装置与乙装置的不同点来切入，确定实验变量，设置对照实验．

解答：解：（1）、甲中的玻璃管是直的，因此空气中的细菌等微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．
（2）由（1）可知，甲、乙装置除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此，实验中的变量是细菌，空气中的细菌可以进入甲装置作为实验组，不能进入乙装置作为对照组．
（3）细菌的生长繁殖需要适宜的温度，在低温条件下，不利于细菌的生长繁殖（低温能抑制细菌的生长繁殖）因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的．
（4）该实验说明：细菌的生长繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
故答案为：（1）空气中的细菌不能进入乙试管中（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）；
（2）细菌；乙装置；
（3）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖（或低温细菌繁殖受到抑制）； 
（4）水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．

点评：解此题的关键是理解掌握巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．