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    运用发酵技术蒸馒头时，要将面团加盖以示封闭，这样做的目的是（　　）
    A、给乳酸菌提供无氧呼吸环境
    B、给酵母菌提供无氧呼吸环境
    C、给酵母菌提供适宜发酵温度
    D、给乳酸菌提供适宜发酵温度
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    蒸馒头时，要将面团加盖以示封闭，这样做的目的是给酵母菌提供无氧呼吸环境分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳．
    故选：B．
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是血液循环途径的一部分，请分析回答
    （1）血液运输的动力器官是心脏，主要由
     
    组织组成．心脏有四个腔，其中心壁最厚的是
     
    ．
    （2）将血液从心脏运到全身各处去的血管是图中的[
     
    ]
     
    ．
    （3）图中表示毛细血管的是[
     
    ]，毛细血管管腔窄，只允许红细胞
     
    通过．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图为一个水域生态系统的示意图，请据图回答问题：
    （1）藻类是生态系统中的生产者，它能通过光合作用把简单的
     
    转变成复杂的有机物．
    （2）大鱼和小鱼是生态系统中消费者，大鱼与小鱼之间是
     
    关系．
    （3）
     
    和能量流动是生态系统的重要功能．在生态系统中，能量是沿着
     
    流动的．图中三种生物的数量差异明显，说明能量在传递过程中逐级
     
    ．
    （4）若大鱼由于传染病大量死亡，则小鱼在数量上的变化是先
     
    后
     
    ．若没有人为的强制干扰，一段时间后，生态系统会逐渐复原样，这表明生态系统是有一定的
     
    能力的．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在制作口腔上皮细胞临时装片时，将标本放在0.9%的生理盐水中，是为了（　　）
    A、保持细胞原形态和活性
    B、保持标本透明度，便于观察
    C、使后面的染色操作更容易进行
    D、防止标本失水干燥

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在社会主义新农村建设过程中，生物科学知识大有用武之地．请你当一回技术员，利用所学知识为农民服务．
    （1）张大爷准备在新居的前后栽种树苗，为了提高树苗成活率，你会建宅他采取哪些措施？试讲两点：
    ①
     
    ；②
     
    ．
    （2）王伯伯一次给大白莱幼苗施肥后，出现大面积的萎蔫现象，你认为五采取什么措施来补救？
     
    ．
    （3）无公害蔬菜很受市民欢迎，怎样才能生产出无公害蔬菜呢？请你给弓指导，试讲两点：①
     
    ；②
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    白蚁群体中，被称为是“产卵机器”的是（　　）
    A、工蚁B、雄蚁C、兵蚁D、蚁后

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    正常男性的体细胞内有几条性染色体，精子中性染色体的可能性有几种（　　）
    A、1条、1种
    B、2条、2种
    C、1条、2种
    D、2条、1种

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列食物中，能在纸上留下“油斑”的是（　　）
    A、淀粉B、蛋白质
    C、脂肪D、纤维素

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    病毒比细菌小得多，必须在显微镜下才能看到，结构很简单．
     
    ．（判断对错）

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