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    在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──
    脱水法
    脱水法
    ；
    果脯──
    渗透保存法
    渗透保存法
    ，咸鱼──
    腌制法
    腌制法
    ，这些方法都是依据除去
    水分
    水分
    防止细菌和真菌生长的原理．
    分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
    解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如蘑菇用脱水法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法，这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理．
    故答案为：脱水法；渗透保存法（糖渍）；腌制法；水分
    点评：熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是探究微生物与食品变质的实验装置，请你回答问题：
    （1）实验前，要把甲、乙两个装置的肉汤煮沸，目的是
    去除肉汤中原有的微生物
    去除肉汤中原有的微生物
    ．
    （2）在温暖的环境中放置几天后，
    乙
    乙
    装置中的肉汤不容易腐败，原因是
    微生物不能通过弯管进入肉汤中
    微生物不能通过弯管进入肉汤中
    ．
    （3）实验后，将肉汤依旧新鲜的一组装置的玻璃管取走，将试管及其中的肉汤放入冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，据此你可以得出的结论是
    低温能抑制细菌的生长繁殖
    低温能抑制细菌的生长繁殖
    ．
    （4）根据上述探究实验的原理，科学家提出了保存牛奶和酒的方法：
    巴氏消毒法
    巴氏消毒法
    ．
    （5）通过上述探究活动，你认为保存食物时应注意的问题是：
    保持低温、干燥、隔绝空气
    保持低温、干燥、隔绝空气
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──________；
    果脯──________，咸鱼──________，这些方法都是依据除去________防止细菌和真菌生长的原理．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：填空题

    在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──______；
    果脯──______，咸鱼──______，这些方法都是依据除去______防止细菌和真菌生长的原理．

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    科目：初中生物 来源：《5.17 生物圈中的动物-5.18 生物圈中的微生物》2010年单元测试卷（1）（解析版） 题型：填空题

    在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──    ；
    果脯──    ，咸鱼──    ，这些方法都是依据除去    防止细菌和真菌生长的原理．

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