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    发面蒸馒头使用的是（　　）
    A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌
    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．
    故选：B
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