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    18．细嚼馒头感到有甜味，原因是（　　）
    A．淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖B．物理性消化和化学性消化
    C．物理性消化D．淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖

    分析 口腔中唾液里含有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖．

    解答 解：馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头感到有甜味，原因是淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖．
    故选：A．

    点评 口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白质和脂肪，只能把淀粉初步消化为麦芽糖．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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