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    下列食品制作过程中，不需要经过发酵的是 
    A．酱油B．食醋C．花生油D．葡萄酒
    C

    试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌，其中花生油是用花生炒熟、研磨、分离出花生油而成的，与微生物的发酵无关。
    点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．酶工程B．细胞工程C．基因工程D．发酵工程

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    A．隔绝空气，抑制乳酸菌的繁殖B．阻止尘埃
    C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵D．提供水分，利于乳酸菌发酵

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    面包师们把酵母放到生面团中，酵母菌在面团中产生了(    )，使面包松软多孔。
    A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作馒头面包时，常用的是（   ）
    A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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    沼气池中的细菌等微生物大量繁殖，将禽畜粪便和秸秆中的有机物分解，并且产生沼气，对沼气池的要求以及这些菌生活的条件是
    A．开放、需氧B．开放、缺氧C．密闭、缺氧D．密闭、需氧

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