Question

19．下列关于饮食与健康的叙述，正确的是（　　）

• A． 有“虫眼”的蔬菜农药含量较少
• B． 早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补
• C． 一份合理的食谱，用量最多的是鱼、肉
• D． 术后康复期的病人应多吃鱼肉、蛋、奶

Answer 1

分析 合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗．缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病．

解答 解：A、有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药．不符合题意；
B、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．故早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补的说法不正确；
C、为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油．故本选项说法不正确；
D、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．本选项符合题意．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，以及一日三餐的能量比例．人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握．