Question

味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产．下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产

1. A.
   面包
2. B.
   柠檬酸
3. C.
   食醋
4. D.
   酒类

Answer 1

B
分析：此题是关于发酵技术知识的选择题，据此答题．
解答：酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，微生物的发酵技术在现代食品、化工、医药等领域都有重要的应用，制作出来很多产品，如酒精、柠檬酸、乳酸和香料属于化工产品；酱制品、酒类、橙汁属于食品和饮料；青霉素、红霉素和维生素属于医药产品．
故选：B
点评：平时注意搜集有关发酵产品的例子，并会对它们进行分类，区别出现代发酵产品和传统发酵产品