Question

【题目】某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请据此回答：

（1）安置好装置后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是_______。

（2）从上述实验中能得出：______影响细菌的生长、生殖。

（3）装置B弯曲玻璃管的作用是__________，肉汤将会腐败的试管是___________。

（4）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品：_________。

Answer 1

【答案】 高温杀灭肉汤内的细菌等微生物 温度 阻止微生物进入 A 牛奶

【解析】（1）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物。
（2）、（3）细菌等微生物的生活需要水分、适宜的温度和营养物质等条件，试管的肉汤中有水分和丰富的营养物质，因此除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要适宜的温度；弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜。
A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜。
（4）该实验是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，即高温灭菌。通常保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法，又叫巴斯德消毒法。