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    酸奶有酸味的原因是（ ）
    A．酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
    B．乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
    C．乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸
    D．酵母菌将糖分解为酒精
    【答案】分析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解酸奶的制作原理及优点，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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    酸奶有酸味的原因是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    尝试探究：
    家庭尝试制作酸奶的步骤：①新鲜的全肪或脱脂乳和糖混合②热处理（煮沸）→③冷却→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时．容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．
    （1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）目的是
     
    ．
    （2）加入一些购买的酸奶的目的是购买的酸奶中有
     
    ，这一过程称为
     
    ．
    （3）发酵时要将盖密封的原因是
     
    ．
    （4）产生酸味的原理是：
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    酸奶有酸味的原因是


    1. A.
      酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
    2. B.
      乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
    3. C.
      乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸
    4. D.
      酵母菌将糖分解为酒精

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶有酸味的原因是（　　）
    A．酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
    B．乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
    C．乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸
    D．酵母菌将糖分解为酒精

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