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    发酵技术是指利用
    微生物的发酵作用
    微生物的发酵作用
    ，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常用的微生物是酵母菌，在显微镜下观察，它的形态是
    椭球形
    椭球形
    ．食品保存的基本原理是采用一定的方法
    杀死或抑制
    杀死或抑制
    微生物在食品中的生长、繁殖．现代食物保存方法中广泛利用
    酶
    酶
    对食物进行保存．不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．
    分析：此题是关于发酵技术知识的填空题，据此答题．
    解答：解：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵常用的微生物是酵母菌，呈椭球形，食品保存的基本原理是采用一定的方法杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．现代食物保存方法中广泛利用酶对食物进行保存．不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．
    故答案为：微生物的发酵作用；椭球形；杀死或抑制；酶
    点评：理解发酵技术的概念，了解食品保存的原理和方法，即可正确解答本题．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    发酵现象是由
    微生物
    微生物
    引起的，发酵技术是指利用微生物的
    发酵
    发酵
    作用，运用一些技术手段控制
    发酵
    发酵
    过程，大规模生产
    发酵
    发酵
    产品的技术．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    发酵现象是由________引起的，发酵技术是指利用微生物的________作用，运用一些技术手段控制________过程，大规模生产________产品的技术．

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    发酵现象是由    引起的，发酵技术是指利用微生物的    作用，运用一些技术手段控制    过程，大规模生产    产品的技术．

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    发酵现象是由     __    引起的，发酵技术是指利用微生物的      __     作用，运用一些技术手段控制 ___       过程，大规模生产       ______  产品的技术。如：酸奶是  __        发酵的产物。

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